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营销时代下创造生鲜盈利点

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生鲜经营现状


自营联营与安全

华商纵横-生鲜小课堂

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生鲜自营,损耗居高不下,生鲜联营,无法管控和吸引顾客!食品安全更加无法管控!

不规范导致损耗


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员工靠经验做台面理货,蔬果质量不管不顾,台面脏乱,商品陈列毫导致损耗增加!

水产维护技术低


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气温上升,水产区活鱼,经常变成死鱼销售,完全是赔本,为了降低损耗只敢养金鱼!

采购数据分析能力


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生鲜采购无法进行采购量的预估与控制,进多了丢(损耗),进少了骂(顾客不来,老板骂,员工骂!)

联营管控


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特色经营靠面点、熟食,但都是联营,品种、品质、价格管不了,结果还是赚不了钱,顾客还不买账!

肉品分割技术弱


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好不容易做了肉品,但分割和售卖技术不高,跟外面地摊和肉铺区别不大,该赚的毛利又没有赚到!

生鲜功能定位


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生鲜经营,没定位,是以低价吸客还是以品质赚毛利,门店营销中生鲜区不重视,成为门苦差事!

总之生鲜是一门技术与管理相结合的工作,如何快速缩短,摸索的时间,华商纵横资深生鲜实战老师与您共同剖析生鲜经营中,被大家忽视的核心要点!找到我们自己的盈利点! ——生鲜是门店形象 生鲜是赚钱的部门



教学方式+日程安排

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课程安排6月21日-22日《生鲜盈利点--现场管理》


1、商品鲜度管理;

2、全流程损耗控管:收货环节的损耗控管、仓库分拣环节的损

耗控管、上货环节、陈列环节、销售环节的损耗控管重点;

3、全日制生鲜:生鲜各时间段销售技巧与业绩提升要点;

4、价格标示体系及人员服务标准;

5、生鲜区域食品安全:加工间质量管理规范、如何入手检查自

加工及散装食品的三信;

门店实践

蔬菜水果陈列及销售技巧;损耗控制:水产隔夜保存、贝壳养殖

技巧;

注:学员分组实战,老师点评调整

课后落地工作:

每家企业针对天学习,梳理完成本企业的《生鲜现场管理调整计划》


《生鲜盈利点—营销活动》


分享:各企业代表分享汇报前一天课程知识要点

1、节日营销思路与实操手册运用;

2、如何体现生鲜区的气势并营造购物氛围;

3、生鲜各区营销策略:如何利用生鲜各区特点,创造不同的卖

点;

4、品类角色定位:目标顾客、战略方向 、经营强项、商圈经营

特点等

5、联营及招商策略:联营商的定位及政策,合作模型及联营商

的管理模型;

门店实践

肉品经营:肉品分割技术及陈列技巧、保鲜操作要求

课后落地工作:

根据当天课程知识要点,就企业实际情况,优化企业夏季生鲜营销活动

******生鲜导师团队


孙华君老师 华商纵横高级生鲜、营采讲师/咨询师(本期导师)

20 多年国内上市连锁零售企业管理工作经验运营技术及生鲜经营管理工作,在企业管理规范中的,例如,加工间质量管理规范、如何入手检查自加工和散装食品的三信等等,帮助企业在对外管理管控上面,有着非常重要的管理经验。对卖场营销整体规划及节日营销体系建设,有着丰富的实战经验,曾多次打造冠军门店,引大批零售同行参观其门店。擅长生鲜各部门的实操教学及专业咨询,对生鲜卖场营销思路与业绩提升有着专业的实战功底。工

作扎实实干,被学员誉为卖场实操训练大师与营销建设大师,为零售行业培养出了大批生鲜实干人才。


李辉龙老师 华商纵横 高级生鲜、营采讲师/咨询师25 年国内上市连锁零售企业管理工作经验

曾服务于好又多及杭州联华集团,历任熟食、蔬果、肉品、水产、面包、面点、日配等各课一线实操管理工作经验,曾担任联华集团 营采主任,并负责联华华商新店开店筹备及运营管理工作,目前担任联华集团总部卖场生鲜品类教练一职,擅长生鲜模块各部门的实操教学及专业咨询。

邓加飞 华商纵横资深生鲜咨询师、讲师原沃尔玛华中区生鲜副总

获得沃尔玛大中华区生鲜经营技术第一名的称号,实战功力深厚,对生鲜的肉品分割、熟食技术、水产养鱼等均具备超强的战力。近几次深入企业内部指导培训生鲜,业绩增长明显,受到了企业方的高度认可,生鲜的经营技术在一线,所以邓老师的培训也在一线,现场教学,现场动手,成效很快就能呈现,教学方式深受学员好评。

******生鲜课程学习后企业成果


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人才培养计划


6 月 21-22 日 安徽公开课

非会员企业参与学习:2280 元/人,3 人打 9 折,5 人打 8 折,企业人数较多,建议办理 VIP 学习卡。

会员企业参与学习:每人参加一个,扣除一个名额。

注:企业人数众多,不便外出参加公开课,可请老师到企业做内训。

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